PRIMI PIATTI
Saccottini di Gamberi crudi con ricottina tiepida e centrifuga di pomodori, cipolle e basilico
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Maccheroncini lunghi al limone trafilati al bronzo con piccola insalatina tiepida di pesce e acqua di frutti di mare emulsionata
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Carbonara di spaghetti freschi di grano “Mongibello” e Sgombro alla maggiorana
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Couscous con pesce Sciabola e salsa fredda di yogurt di bufala alla menta
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Pasta e Fagioli con foglie di Branzino da lenza e gomasio
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Corallini risottati con bocconcini di maialino scottato alle spezie e frozen di ragusano primosale
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Ravioli di Coniglio alla cacciatora con insalatina di pomodori al basilico
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Tortelli di grano “mongibello” con fondo di stufato di Manzo al
profumo di Triskelé e ricotta soffiata• • •
Arancino di Cuturro con sanapo, ricotta e falde di pomodoro fresco al basilico
Il menu è arricchito da un'ottima selezione di vini e di oli extravergine.
