MENU' NOTE D'INVERNO (minimo per due persone)
Antipasti
Ragusano primo sale grigliato con sfoglie di frutta secca e gnocchi di “Sanapo” leggermente profumate all’aglio
Fagottini di lardo salato di Maialino nero dei Nebrodi con tartara di Manzo al profumo di brace, gelato di senape e croccante di cipolle
Filettini di Coniglio marinati con duo di topinambur e funghi al pepe lungo del Bengala
Primo piatto
Tortelli di grano “mongibello” su salsa di stufato di manzo al profumo di Triskelé e ricotta soffiata
Secondo piatto
Petto di galletto ruspante affumicato all’agrodolce di limoni “femminello” e rosmarino con carciofo all’olio di finocchietto
Pre-dessert
Dessert
Composizione di cioccolato in tre consistenze e pere
Il menu è arricchito da un'ottima selezione di vini e di oli extravergine.
