ANTIPASTI
Crudità di pesce del Mediterraneo con tartara di sedano verde, pomodori e anice stellato
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Tortino tiepido di Couscous e "Sanapo" con sfilacci di Baccalà affumicato
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Filetti di dentice al sale di Mothya con peperoni arrosto e scaglie di ragusano semi stagionato
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Raviolo di bresaola di Tonno con melanzane Perline marinate e dressing di olio extravergine allo zafferano
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Fagottini di manzo al fumo con due formaggi storici siciliani e centrifuga di carote al miele
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Terrina di maialino alla ragusana con carpaccio d'arance, finocchi, brina al limone e peperoncini canditi
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Ricottina tiepida "alla Norma" con chips di pane all'olio profumato alla vaniglia
Il menu è arricchito da un'ottima selezione di vini e di oli extravergine.
