ANTIPASTI
Crudità di pesce del Mediterraneo con tartara di sedano,pomodoro e anice stellato
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Spaghetti di calamari veraci al salto con gelatina di peperoni, arance e cardamomo
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Sandwich di baccalà mantecato con “Sanapo” all’aglio e olio al fumo
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Code di gamberoni in foglie di pasta dorata, salsa di crostacei e fior di sale
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Cappuccino di cavolfiori, gamberi rossi di Mazara, pagello, nero di seppie e biscottini allo scalogno e aneto
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“Beccafico” di melanzane con fiammiferi di Tuma fresca e crostini all’origano
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Guancetta di vitello brasata e fesa di maialino con salsa di vino rosso, ricotta all’erba cipollina e insalatine miste
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Insalata tiepida di funghi porcini dei Nebrodi con fegato grasso d’anatra, marsala secco, bucce di limoni canditi e chicchi di melograni
Il menu è arricchito da un'ottima selezione di vini e di oli extravergine.
