Nei momenti liberi che il serrato lavoro della ‘cura’ di un ristorante concede alla brigata, Claudio Ruta ed il suo staff si occupano di sperimentare, inventare, osare, procedendo con mille preparazioni da assaggiare ed armonizzare.
Spesso accade anche che un piatto di successo nasce da una scommessa aziendale: rendere dolce un alimento che, in natura, nasce salato.
“La nascita di un piatto è un momento corale” e ognuno dei partecipanti fornisce il suo apporto e la sua esperienza: il risultato è un equilibrio perfetto di sensazioni e sapori…il tutto a Km 0!
La composizione del menù, deve essere sempre un crescendo di abbinamenti e sapori; è un percorso sempre in progressione che culmina con il dessert a cui è riservato il delicato compito di chiudere in leggerezza tutto il percorso di degustazione appena compiuto.
E i dolci, sapientemente preparati dalle mani esperte dello chef Claudio Ruta, saranno certamente all’altezza di tale compito, in grado di soddisfare anche i palati più difficili.