È il dolce che racconta la tradizione pasticcera siciliana. La cassata di ricotta rimane il dolce per eccellenza dell’Isola, in questo caso lo chef Claudio Ruta, ha voluto aggiungere tanto del suo alla ricetta tradizionale. “Nella nostra versione, – spiega lo chef – abbiamo sostituito il tradizionale pan di spagna con la colomba artigianale prodotta da noi, arricchita da strati di ricotta vaccina e servita con salsa di cioccolato modicano su una insalatina di frutta fresca. A guarnire la cassata non mancheranno la mandorla pizzuta di Avola e il marzapane”.
La Fenice ha voluto dare la possibilità a quanti del territorio hanno piacere a riscoprire antichi sapori ed esaltare gusti che riescono a racchiudere cultura e tradizioni siciliane.